Thực phẩm đông khô và thực phẩm khử nước – Sự khác biệt là gì ?

Bạn có thể nghe các thuật ngữ “đông khô” và “khử nước” khi nói về thực phẩm khô nói chung, chẳng hạn như thảo mộc, trái cấy và rau quả. Điều quan trọng cần lưu ý là đây là những phương pháp bảo quản rất độc đáo, mặc dù cả hai đều liên quan đến việc loại bỏ độ ẩm. Hướng dẫn này khám phá sự khác biệt giữa thực phẩm đông khô và thực phẩm khử nước bằng cách xem xét quy trình liên quan, thiết bị được sử dụng, chất lượng thực phẩm.

1.Thực phẩm đông khô là gì ?

Thực phẩm đông khô là kết quả của một phương pháp bảo quản gọi là đông khô . Như thuật ngữ ngụ ý, đông khô bao gồm đông lạnh và sấy khô, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đó và giữ lại hầu hết các chất  dinh dưỡng. Những thực phẩm này có chất lượng cao. Chúng rất nhẹ (vì đã loại bỏ nước) và hữu ích khi đi du lịch cũng như cung cấp thực phẩm khẩn cấp.

2.Thực phẩm mất nước là gì ?

Thực phẩm mất nước là kết quả của việc mất nước, đây cũng là một cách bảo quản thực phẩm bằng cách loại bỏ độ ẩm. Mặc dù thực phẩm khử nước có trọng lượng nhẹ hơn trọng lương ban đầu của chúng (hãy nghĩ đến nấm khô so với nấm tươi) thực phẩm đông khô cuối cùng sẽ nhẹ hơn vì chúng không có độ ảm 99%.

3.Thực phẩm đông khô và thực phẩm mất nước

Bạn vẫn không chắc chúng khác nhau như thế nào? Để xem xét kỹ hơn, chúng ta sẽ xem xét khía cạnh quan trọng nhất của đông khô và khử nước dưới đây, bắt đầu từ quy trình được sử dụng để sản xuất những thực phẩm này.

• Quá trình

Đông khô là một phương pháp  so với thực phẩm khử nước. Có bằng chứng cho thấy việc khử nước đã được thực hiện từ năm 12.000 trước Công Nguyên. Người ta cũng xây dựng những ngôi nhà tĩnh lặng vào thời trung cổ, nếu không có đủ ánh sáng mặt trời để làm khô thảo mộc. Mặt khác, đông khô được giới thiệu vào những năm 1950 – 1960.

• Thiết bị

Để đông khô thực phẩm, bạn sẽ cân một chiếc máy đặc biệt gọi là máy sấy đông lạnh. Nếu bạn chỉ bảo quản thực phẩm ở nhà, một máy sấy đông lạnh ở nhà là đủ. Nó có dung lượng nhỏ hơn và dễ sử dụng hơn. Máy sấy đông lạnh thương mại cũng có sẵn cho các nhà sản xuất trong ngành thực và dược phẩm. những máy này lớn hơn, phức tạp hơn và có thể xử lý khôi lượng lớn cùng một lúc.

Việc khử thực phẩm có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau – đặt thực phẩm ở nơi có nắng, sấy khô trong lò và đặt thực phẩm vào máy khử nước bằng điện. Trong số các phương pháp sấy khô này, máy khử nước bằng điện mang lại sự tiện lợi nhất.

• Thực phẩm

Có lẽ ưu điểm lớn nhất của thực phẩm đông khô so với thực phẩm khử nước là đông khô mang lại sự đa dạng hơn. Điều này có nghĩa là bạn có thể đông khô hầu hết mọi thứ. Bạn không chỉ giới hạn ở rau, trái cây và thảo mộc. Những thứ khác bao gồm cà phê, sữa, trứng, thịt, bữa ăn đầy đủ, ngũ cốc và thức ăn cho vật nuôi. Trên thực tế, các sản phẩm dược phẩm có thể được đông khô (kháng sinh, vắc xin, tế bào, mô, v.v.).

Mất nước cũng bao gồm rất nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như trái cây, rau, nước sốt, xi-rô, cá và thịt. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng một số loại thực phẩm không làm mất nước tốt. Tránh bơ, bơ đậu phộng và thịt mỡ vì chất béo có thể bị ôi.

• Mùi vị

Mùi vị chắc chắn là một trong những cân nhắc lớn nhất trong quá trình phát triển sản phẩm. Đông khô không làm thay đổi mùi vị của thực phẩm, trong khi việc khử nước làm cho thực phẩm có hương vị đậm đặc hơn, đậm đà hơn.

Ví dụ: bạn có thể đông khô bữa mì ống và thịt bò cho chuyến đi cắm trại. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn nó, chỉ cần thêm nước nóng. Nó sẽ có hương vị thơm ngon như khi mới nấu.

• Kết cấu

Có sự khác biệt đáng chú ý về kết cấu giữa phương pháp khử nước và đông khô. Khi bạn chạm vào bề mặt của một miếng trái cây đông khô, chẳng hạn như một lát táo, bạn sẽ có cảm giác thoáng và xốp. Nhưng một khi được bù nước, thực phẩm đông khô sẽ lấy lại kết cấu ban đầu.

Thực phẩm mất nước có kết cấu giòn và nhăn nheo. Họ cũng trông thu nhỏ lại. Hơn nữa, việc bù nước cho những thực phẩm này có thể mất nhiều thời gian hơn so với thực phẩm đông khô, khiến các sản phẩm đông khô gần như sẵn sàng để ăn.

• Dinh dưỡng

Cả hai phương pháp bảo quản cuối cùng sẽ làm thay đổi một chút giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, mặc dù đông khô tạo ra thực phẩm có chất lượng tốt hơn vì nó giữ lại 97% vitamin và khoáng chất ở trạng thái ban đầu.

Ngược lại, mất nước có thể dẫn đến thất thoát chất dinh dưỡng cao hơn. Một số nguồn cũng đề cập đến nhiệt độ và không khí liên quan đến quá trình mất nước có thể phá hủy vitamin A và C.  Nhưng nhìn chung, đông khô và khử nước sẽ tạo ra thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng là những lựa chọn tốt đồng thời có thời hạn sử dụng lâu dài.

• Hạn sử dụng

Một điểm khác biệt giữa đông khô và khử nước là thời hạn sử dụng. Trong số đó, đông khô có thời hạn sử dụng lâu nhất, kéo dài từ 25 đến 30 năm. Điều này sẽ đảm bảo rằng bạn có thực phẩm bổ dưỡng trong thời gian dài, đặc biệt khi bạn không thể tiếp cận thực phẩm tươi sống trong những tình huống khẩn cấp.

Đối với thực phẩm khử nước, thời hạn sử dụng thường từ vài tháng đến 20 năm khi được chế biến và bảo quản đúng cách. Điều này chủ yếu đúng với thực phẩm khử nước thương mại. Nếu bạn làm chúng ở nhà, hãy nhớ bảo quản chúng trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ.

• Giá

Khi so sánh giá thành của máy sấy đông lạnh và máy khử nước, máy khử nước có xu hướng rẻ hơn, dao động từ 1 triệu 2 – 14 triệu. Máy sấy đông lạnh nhỏ có giá khởi điểm là 49 triệu USD và có thể xử lý tới 3kg.  Nếu bạn quyết định đầu tư vào máy đông khô hoặc mua thực phẩm đông khô, chúng sẽ đắt hơn – nhưng chúng đáng giá.

Kết luận

Thực phẩm đông khô và khử nước là những phương pháp tuyệt vời để bổ sung vào lối sống của bạn. Cho dù bạn tận dụng chúng để có một chế độ ăn uống lành mạnh, chuẩn bị cho trường hợp khẩn cấp hay những chuyến phiêu lưu du lịch bụi, cả hai đều mang lại lợi ích. Từ việc giảm số lượng lớn thực phẩm đến có sẵn quanh năm, chúng đã thu hút rất nhiều người tiêu dùng.  Biết được sự khác biệt của chúng sẽ giúp bạn quyết định cái nào là tốt nhất cho bạn. Nếu bạn quan tâm đến việc đông khô thực phẩm hoặc dược phẩm, cơ sở của chúng tôi sẵn sàng phục vụ bạn. Tìm hiểu thêm về các dịch vụ đông khô của chúng tôi và liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay.

📌 Địa chỉ: 102/39 Phan Huy Ích, P15, Tân Bình, TPHCM
☎️ Hotline: 0909 753 648