Sữa chua là sản phẩm sữa được ưa chuộng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù lợi ích dinh dưỡng của sữa đã được công nhận rộng rãi, nhưng sữa thông thường được lấy trực tiếp từ bò có thời hạn sử dụng ngắn. Tuy nhiên, với công nghệ sấy hiện đại, sữa chua đông khô là sản phẩm có thể bảo quản lâu dài mà vẫn giữ nguyên dưỡng chất và hương vị tươi ngon.
Ngoài ra, một số người còn bị dị ứng với một hoặc nhiều thành phần thường có trong sữa. Sữa chua có thể là một lựa chọn thay thế cho những người yêu thích sữa nhưng không dung nạp lactose, và sữa chua đông khô là một lựa chọn bảo quản tuyệt vời.
Cùng xem qua sữa chua đông khô – những điều cần biết, để có nhiều góc nhìn hơn về dạng thực phẩm sấy đông khô này.
Danh Mục
1.Bạn có thể đông khô sữa chua?
Có, sữa chua có thể được đông khô cùng với các sản phẩm từ sữa khác như kefir và phô mai. Điều này có thể được thực hiện ở dạng ban đầu (như sữa chua hoặc ngũ cốc kefir) hoặc dưới dạng đồ ăn nhẹ được làm từ sữa chua và các sản phẩm kefir được chế biến đầy đủ.
Sữa chua chỉ là một trong nhiều loại thực phẩm có thể đông khô. bạn có thể đông khô nhiều loại thực phẩm khác, chẳng hạn như trái cây, rau và nước sốt
2.Sữa chua đông khô có tốt cho sức khỏe không?
Sữa chua ít hoặc không đường được bày bán rộng rãi, thơm ngon và tốt cho sức khỏe tổng thể. Ngoài việc kiểm soát lượng đường tiêu thụ, chúng còn dễ đông khô hơn, không giống như những loại sữa chua nhiều đường không đông khô tốt.
Đường làm cho việc đông khô khó khăn vì đường liên kết với nước. Ngoài việc gây hại cho quá trình đông khô, tiêu thụ quá nhiều đường còn gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn sữa chua đông khô có hàm lượng đường tối thiểu để có sức khỏe tốt nhất.
Chế biến sữa chua hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào theo cách này đôi khi có thể đặt ra câu hỏi liệu đông khô có giết chết vi khuẩn hay không. Điều quan trọng cần nhớ là sấy thăng hoa chủ yếu là phương pháp bảo quản thực phẩm chứ không phải là quy trình an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nó vẫn bảo tồn được các chế phẩm sinh học lành mạnh có trong sữa chua.
3.Cách đông khô sữa chua
Sữa chua đông khô là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời để thành các món ăn nhẹ ngon miệng, chẳng hạn như các miếng hoặc viên sữa chua đông khô. Đây là những món lý tưởng cho trẻ em và có thể được làm bằng nhiều màu sắc, hình dạng, và hương vị khác nhau. Quá trình làm sữa chua sấy thăng hoa chia thành 2 công đoạn:
Công đoạn sữa chua:
- Đun nóng sữa tươi: Cho sữa tươi vào nồi và đun ở nhiệt độ khoảng 80°C, khuấy đều để sữa không bị cháy. Sau đó, để sữa nguội xuống khoảng 40-45°C.
- Trộn sữa chua: Thêm sữa đặc vào sữa tươi đã nguội và khuấy đều. Sau đó, thêm hộp sữa chua cái (hủ sữa chua) vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho đến khi sữa chua hòa tan hoàn toàn.
- Ủ sữa chua: Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ nhỏ và đặt vào nồi ủ (hoặc dùng máy làm sữa chua) trong 6-8 giờ để sữa chua lên men thành sữa chua đặc.
Công đoạn sấy thăng hoa:
- Làm đông lạnh sữa chua: Sau khi sữa chua đã lên men, bạn đặt các hũ sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh để sữa chua đông cứng hoàn toàn. Bước này giúp chuẩn bị cho quá trình sấy thăng hoa.
- Sấy thăng hoa: Chuyển sữa chua đông cứng vào máy sấy thăng hoa. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy theo hướng dẫn của máy.
- Hoàn thành: Sau khi sấy thăng hoa xong, sữa chua sẽ trở nên khô, giòn và có thể bảo quản lâu dài. Bạn có thể nghiền nhỏ thành bột hoặc để nguyên miếng.
4.Mất bao lâu để đông khô sữa chua
sữa chua thường đông khô trong khoảng 24h – 48h. Do đó, khi thử đông khô sản phẩm sữa này lần đầu tiên. Tốt nhất nên kiểm tra sau 24h vì có thể cần nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào kết quả.
5. Cách làm sữa chua đông khô
Để hoàn nguyên sữa chua đông khô, chỉ cần ngậm nước. Tốt nhất nên bắt đầu với sữa chua dạng bột và dần dần thêm nước cho đến khi đạt độ đặc mong muốn.
Dịch cấy sữa chua phải được hoàn nguyên bằng kỹ thuật phức tạp hơn. Bạn phải tính toán lượng nước cần thêm bằng cách so sánh trọng lượng và thể tích trước khi đông khô với trọng lượng thể tích sau đông khô, nếu bạn muốn hoàn nguyên sữa chua chính xác đến mức trước khi bạn đông khô.
5.Sữa chua đông khô để được bao lâu?
Nếu bảo quản đúng cách, sản phẩm sữa đông khô có thể tồn tại được 25 năm hoặc hơn.
Điều này là do quán trình đông khô giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nó loại bỏ mối lo ngại của các nhà hàng, nhà bán lẻ và khách hàng về tình trạng lãng phí thực. Chất thải thực phẩm có tác động xấu đến môi trường vì nó làm tăng lượng khí thải nhà kính . Và một trong những phương pháp tốt nhất để làm giảm lãng phí thực phẩm là sấy đông lạnh.
6.Kết luận
Các sản phẩm sữa đông khô như sữa chua giúp bạn dễ dàng thưởng thức một cách thuận tiện.
Việc sấy đông lạnh có thể giúp chúng bảo quản được lâu hơn mà vẫn duy trì được giá trị dinh dưỡng.
Sấy thăng hoa có thể được thực hiện cho bất kỳ cơ sở kinh doanh thực phẩm nào yêu cầu bảo quản và bảo quản thực phẩm tốt hơn. Nếu đây là điều bạn đang cân nhắc, hãy cho chúng tôi biết tại Sadoko freeze dry
- Địa chỉ: 102 Phan Huy Ích, Phường 15, Tân Bình, TPHCM
- Điện thoại: 0909 753 648
- Email: maysaythanghoamini@gmail.com
- Website: https://maysaythanghoamini.vn
