Nấm – món quà thiên nhiên mang lại

abc1

Nấm là một loại thực phẩm tuyệt vời, được con người sử dụng từ hàng ngàn năm nay. Trong thế giới ẩm thực và dinh dưỡng, nấm nổi lên như một món quà quý giá từ thiên nhiên. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá về các loại nấm ăn được phổ biến và nguồn dinh dưỡng mà nấm mang lại.

1. Giới thiệu về nấm

Nấm phân bố rộng trên toàn thế giới, kể cả những điều kiện khắc nghiệt như sa mạc cũng không thể làm khó được nấm. Hầu hết các loại nấm đều không thể nhìn bằng mắt thường, chúng lan tỏa trong lòng đất ở dạng lưới sợi chằng chịt gọi là sợi thể nấm (mycelium). Sợi thể nấm này hút chất dinh dưỡng và nước để tạo thành mô sợi dày đặc gọi là quả thể.

Quả thể nấm thường được biết đến với hai dạng: nấm ăn được và nấm độc. Trong rất nhiều món ăn, ở nhiều nền ẩm thực khác nhau, bạn sẽ khá bất ngờ khi biết được các dinh dưỡng có trong nấm mang lại, nấm được mệnh danh là món già thiên nhiên.

2. Các loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao

  • Nấm Rơm (Volvariella volvacea)

Nấm rơm là loại nấm phổ biến ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là Việt Nam. Nấm có hình dáng nhỏ gọn, màu trắng hoặc xám nhạt. Nấm rơm chứa nhiều protein, vitamin, và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.

  • Nấm Đông Cô (Lentinula edodes)

Nấm đông cô, còn gọi là nấm hương, là loại nấm có hương vị đậm đà và được sử dụng nhiều trong ẩm thực Á Đông. Nấm đông cô , món quà thiên nhiên giàu vitamin B, D, và các khoáng chất như kẽm, sắt. Đặc biệt, loại nấm này chứa các hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

  • Nấm Mối Đen (Black Termitomyces Heim)

Nấm mối đen, thường phân bố tại Tây Nam Bộ nước ta, có hoạt chất polysaccharide và chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa, cải thiện hệ tiêu hóa, nâng cao hoạt động xương khớp, và giải độc cơ thể.

  • Nấm Mỡ (Agaricus bisporus)

Loại nấm này có hai dạng chính: nấm trắng và nấm nâu. Nấm mỡ chứa ít calo nhưng lại giàu chất xơ, protein, và vitamin B. Nấm mỡ cũng là nguồn cung cấp kali và selenium tốt cho sức khỏe.

  • Nấm Linh Chi (Ganoderma lucidum)

Nấm linh chi được coi là “vua của các loại thảo dược” nhờ vào những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Nấm linh chi thường được sử dụng dưới dạng khô hoặc chiết xuất. Nấm này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giảm căng thẳng, và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý mãn tính.

3. Cách bảo quản nấm – món quà thiên nhiên

Nấm là một loại thực phẩm nhạy cảm, vì rất dễ hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Có thể bảo quản nấm theo một số cách như sau:

Đối với nấm tươi:

  • Nên chọn lựa nấm không bị hư, cầm chắc tay.
  • Dùng giấy thấm nước bọc nấm và cho vào ngăn mát tủ lạnh, nên kiểm tra thường xuyên.

Đối với nấm sơ chế:

  • Sau khi cắt và rửa, dùng khăn giấy thấm nước cho nấm và để ngăn đông. Khi nào dùng tới chỉ cần rã đông.

Đối với nấm khô:

  • Đặt nấm khô vào túi zip hoặc hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và độ ẩm cao.

Bạn có thể sử dụng những loại nấm đã qua sấy thăng hoa, vì khi qua khâu sấy, nấm vẫn giữ được chất dinh dưỡng mà không mất đi. Trung bình, nấm sấy thăng hoa giữ được lâu hơn tầm 3 – 4 tuần và giá thành lại khá hợp lý.

Tổng kết

Nấm ăn được không chỉ là nguồn thực phẩm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Vì là món quà quý giá đến từ thiên nhiên nên việc biết cách chọn lựa và bảo quản nấm sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị của chúng.

Hãy cùng khám phá và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ nấm trong cuộc sống hàng ngày!

Related Posts