không có gì bí mật rằng đông khô là một cách tuyệt vời để bảo quản nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó có khả năng giữ lại các chất dinh dưỡng trong thực phẩm và làm tốt hơn các phương pháp khác. Với rất nhiều lợi ích, bạn có tò mò liệu có vấn đề gì với việc sấy thăng hoa hay không.
Sự thật là một số người đông khô thực phẩm lần đầu tiên có thể mắc sai lầm khiến thực phẩm dễ bị lộn xộn, chế biến không đồng đều và thực phẩm bị ôi thiu. Dưới đây là 7 vấn đề thường gặp khi sấy thăng hoa và những sai lầm cần tránh, cùng xem rằng chúng ta đang mắc phải vấn đề nào và giải quyết
Danh Mục
1.Sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa là một kỹ thuật khử nước được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của một sản phẩm bằng cách loại bỏ toàn bộ độ ẩm. Nó xảy ra trong ba giai đoạn, đó là
- Đóng băng
- Làm khô sơ cấp hoặc sấy thăng hoa
- Làm khô hoặc hấp phụ thứ cấp
So với các phương pháp khác, sấy thăng hoa tạo ra sản phẩm tốt hơn về hình dạng, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng.
Sản phẩm tươi sống, thịt và hải sản là những ví dụ phổ biến về thực phẩm có thể sấy thăng hoa, nhưng bạn cũng có thể làm điều đó cho cả bửa ăn, đồ uống và thậm chí cả vi sinh vật.
2.7 vấn đề thường gặp khi sấy thăng hoa và những sai lầm cần tránh
Dưới đây là một số vấn đề mọi người thường gặp phải khi sấy thăng hoa lần đầu. Tôi cũng đưa ra những gợi ý để giúp bạn đi đúng hướng.
-
Làm đông khô khối lượng lớn thực phẩm
Những miếng thức ăn càng lớn thì thời gian khô càng lâu. Chưa kể những khối thịt lớn có thể bị ôi thiu do chứa nhiều chất béo. Để có kết quả đông khô tốt nhất, hãy đảm bảo cắt thực phẩm thành những miếng nhỏ đồng đều. Làm như vậy đảm bảo rằng độ ẩm được loại bỏ hoàn toàn và mỗi mảnh được xử lý hoàn toàn.
-
Trộn thịt và thực phẩm khác trong buồng đông khô
Mặc dù có thể đông khô các loại thực phẩm khác nhau cùng một lúc nhưng miễn là chúng có hương vị tương tự nhau, hãy tránh trộn thịt sống với các sản phẩm khác. Một ví dụ sẽ là thịt bò sống và trái cây.
Khi xử lý thịt sống, bạn cần tránh lây nhiễm chéo. Trong một bài viết trước về việc liệu sấy thăng hoa có giết chết vi khuẩn hay không, Tôi đã giải thích rằng sấy thăng hoa không tiêu diệt mà chỉ ức chế sự phát triển của chúng. Vì vậy, tránh để thịt sống và thực phẩm thực vật vào cùng một đợt.
-
Không vệ sinh máy sấy thăng hoa sau mỗi lần sử dụng
Một phần của việc chăm sóc máy sấy thăng hoa của bạn là làm sạch nó sau mỗi lần chạy. Dùng vải ẩm và xà phòng nhẹ để lau bên trong, sau đó là lau khô các bề mặt bằng vải riêng. Bỏ qua việc vệ sinh có thể sẽ dẫn đến tắc nghẽn và trục trặc theo thời gian.
-
Không bảo quản thực phẩm sấy thăng hoa đúng cách
Các sản phẩm sấy thăng hoa có thể tồn tại tới 25 năm tùy thuộc vào cách bạn bảo quản chúng. đây là lý do tại sao việc bảo quản thực phẩm đúng cách là rất quan trọng để tối đa hóa tuổi thọ của chúng. Ngay sau khi sấy thăng hoa, hãy đặt thực phẩm vào hộp kín.
-
Quá tải các khay máy sấy thăng hoa của bạn
Khi bạn đang vội, bạn sẽ dễ dàng đông lạnh quá nhiều thực phẩm trong các khay máy sấy. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nhiều thức ăn hơn có nghĩa là cần nhiều thời gian sấy hơn. Cách tốt nhất là hãy kiểm tra kích thước tải được khuyến nghị cho máy sấy đông lạnh của bạn. Ví dụ, một máy sấy đông lạnh nhỏ chỉ có thể chưa tối đa 3kg thực phẩm.
Nếu bạn dự định đầu tư vào một máy sấy đông lạnh, hãy luôn xem xét công suất của nó để có thể chọn loại phù hợp với mình – nhỏ, vừa hoặc lớn.
-
Thực phẩm đông khô chứa nhiều chất béo và đường
Một sai lầm phổ biến khác khi sấy thăng hoa là thực hiện sấy thực phẩm nhiều chất béo và đường. Bạn có thể sấy thăng hoa hầu hết mọi loại thực phẩm, nhưng những thực phẩm có hàm lượng chất béo và đường cao là ngoại lệ.
Vì chất béo bị ôi thiu sớm hơn nên thực phẩm sấy đông khô của bạn sẽ chỉ tồn tại được vài năm. Nếu bạn mốn đông khô thịt (ví dụ: bít tết đã nấu chính), hãy để ráo nước hoặc loại bỏ mỡ thừa trước khi chế biến. Khi nói đến các mặt hàng có đường như mật ong và mứt, điều xảy ra là chúng vẫn dinh ngay cả khi thờ gian sấy thăng hoa tăng lên. Vì vậy, tránh làm khô chúng bằng cách đông lạnh.
-
Không xử dụng lớp lót
Tấm lót khay máy sấy thăng hoa (giấy da chống dính) có thể giúp bạn tránh khỏi nhiều yếu tố khi làm sạch khay. Chúng bảo vệ đáy và các thành của khay khỏi dầu mỡ và các mùi vị khác vì hương vị thực phẩm có thể dính vào khay.
3.kết
Đảm bảo trải nghiệm sấy thăng hoa của bạn thành công bằng cách làm theo các mẹo ở trên. Hãy nhớ việc chuẩn bị, bảo quản và bảo quản thực phẩm. Việc kiểm tra sổ tay hướng dẫn sử dụng máy sấy đông lạnh của bạn sẽ giúp ích đồng thời học hỏi thông qua kinh nghiệm cá nhân (và câu chuyện của những người khác đang làm việc đó). Quá trình đông khô vừa là khoa học vừa là nghệ thuật!
Nếu bạn đang nghĩ đến việc sấy thăng hoa như một lựa chọn cho doanh nghiệp của mình, chúng tôi có thể hợp tác với bạn để đáp ứng nhu cầu của bạn.
Địa chỉ: 102/39 Phan Huy Ích, P15, Tân Bình, TPHCM
Hotline: 0909 753 648
Email: maysaythanghoamini@gmail.com
Website: https://maysaythanghoamini.vn
